1. snijd de bietjes in plakjes.
   • als je tijd hebt, dan kan je de bietjes een uur in olijfolie met balsamicoazijn marineren (verhouding 1:1). maar zonder is het ook al lekker.
2. mix de geitenkaas, melk & fijngehakte bieslook, breng op smaak met peper&zout
   • tip: zet de spread even in de koelkast zodat de torentjes straks wat steviger worden.
3. als je de bietjes gemarineerd hebt, laat ze dan goed uitlekken. dep ze eventueel droog met keukenpapier.
   • bewaar de marinade om als dressing te gebruiken.
4. maak nu torentjes van afgewisseld een schijfje biet en wat geitenkaas spread.
5. maak één of twee torentjes per bordje en leg er wat rucola/kruidensla naast. garneer de salade met wat marinade/olie/azijn.
6. strooi wat gehakte hazelnoten over de torentjes en salade heen.
7. voila, je fotogenieke voorgerechtje is klaar!

Bewaar een pin van dit recept: