Noedels, pasta, ramen... ik weet zeker dat jullie gezonde foodies ze allemaal hebben geprobeerd. wat dacht je van een creatief glutenvrij alternatief? durf je het aan?
wat dacht je van wortels in plaats van traditionele noedels? je kan ze wokken, met een beetje sojasaus. en ze blijven een lekkere bite houden, ik zou zeggen, probeer het eens!
Wortel noedels met kip
groente-noedels met kip.
- Vb tijd: 15 min
- Kooktijd: 15
- Totaal: 30 minuten
- Aantal: 1 persoon 1x
Ingrediënten
Schaal
- 100 g biologische kipdijfilet
- tip: kan vervangen worden door een vegan alternatief.
- 1 volle eetlepel ml glutenvrije sojasaus
- ½ rode peper (zaadjes eruit en fijn gesnipperd)
- 50 g sugarsnaps of peultjes
- 30 g cashew noten
- 1 lente-ui
- 1/2 el zonnebloemolie
- 100 g wortelnoedels
- handje verse koriander
Bewaar een pin van dit recept:
instructies
- snijd de kip in kleine blokjes of reepjes.
- maak een marinade van sojasaus en fijngesneden chilipeper (zonder zaadjes).
- stoom de sugarsnaps of peultjes beetgaar.
- bijvoorbeeld in een zeef boven een pan kokend water.
- rooster de cashewnoten in een koekenpan goudbruin en zet opzij.
- snijd de lente-ui in kleine ringetjes.
- verhit de olie in een wok en roerbak hierin de kipfilet en marinade zo'n 8 minuten of totdat de kip bijna gaar is.
- voeg de wortel noedels plus een scheutje water toe en wok dit tot de noedels beetgaar zijn (meestal een paar minuten).
- voeg nu de peulen, cashewnoten en (een deel van de lente-ui) toe en schep het kort om zodat alles warm is.
- serveer met nog wat extra lente-ui en koriander.
notities
Naar een recept van I Love Health.
Ik heb gisteren bijna het hele recept gevolgd, wat een tof idee om ipv noodles wortels te gebruiken. Omdat ik zo min mogelijk vlees eet heb ik vegastukjes gebruikt. Maar nog steeds super lekker.
★★★★★