1. snipper een ui.
2. fruit de ui in wat olie op laag vuur.
3. pers de knoflook erboven uit en roer door.
4. veeg ondertussen de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes. Bak ze een minuut of 3 mee.
5. los het bouillonblokje op in 150 ml kokend water.
6. voeg bouillon en kookroom toe aan de pan en roer goed door.
7. laat de saus 30 minuten indikken op een laag/medium vuurtje, roer af en toe door.
8. als de saus voldoende is ingedikt breng je het geheel op smaak met worcestershiresaus, peper en zout.
9. roer de rauwe bloemkoolrijst 2-3 minuten door de warme saus. proef af en toe of de bloemkool al gaar is (maar nog wel een bite heeft).
10. bestrooi de risotto met basilicum of peterselie en rasp er wat geitenkaas over.
11. klaar is je heerlijke paddenstoelen bloemkoolrisotto!

Bewaar een pin van dit recept: