wat een feest deze havermoutkoekjes, moeilijk om vanaf te blijven!
door alle zaadjes erin zijn ze lekker knapperig. en SUIKERVRIJ dus niet zo slecht voor me, roep ik maar, zodat ik een excuus heb om er nog maar één te pakken...
Glutenvrije havermout koekjes
knapperige en gezonde havermoutkoekjes met lekker veel zaadjes.
- Vb tijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Totaal: 40 minuten
- Aantal: 10 koekjes 1x
Ingrediënten
Schaal
- 1 volle eetlepel chiazaad
- 80 g havermout
- 50 g havermeel
- 1 tl sesamzaad
- 1 tl zonnebloempitten
- 1 tl lijnzaad
- 60 ml rijstolie (of gesmolten kokosolie)
- 40 g honing
Bewaar een pin van dit recept:
instructies
- verwarm de oven voor op 170 ºC.
- doe het chiazaad in een glas of kommetje en voeg er 1,5 eetlepel water aan toe. Zet dit weg totdat het chiazaad al het water heeft opgenomen (zo'n 10 minuten).
- meng ondertussen de droge ingrediënten in een kom: havermout, havermeel, sesamzaad, zonnebloempitten en lijnzaad.
- voeg daarna de olie, honing en het geweekte chiazaad toe en meng alles goed door elkaar.
- bekleed een bakblik met bakpapier.
- verdeel het beslag in 8 tot 10 hoopjes (ongeveer 1 eetlepel per koekje).
- druk vervolgens het deeg plat met je vingers of de bolle kant van een eetlepel.
- suggestie: gebruik eventueel een koekjesring of vormpje om het deeg in te drukken.
- bak de koekjes in 20 à 25 minuten goudbruin en knapperig.
- laat ze afkoelen op een rooster.
notities
Ook lekker om kleine stukjes moerbeien erin te doen. Vervang de honing door maple of rijstsiroop om het recept vegan te maken.
Zin nog in andere koekjes? Probeer eens deze dadel pecan koekjes!
Geef een reactie