Name: Healthy oatmeal cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 g unsweetened corn flakes, from health food store; 50 g oatmeal; 50 g coconut grater; 10 g sesame seeds, peeled; 10 g sunflower seeds; 10 g pumpkin seeds; pinch of salt; 20 g coconut oil; 10 g coconut blossom sugar; 1 tbsp honey; 1/2 egg, about 20 g; 0.25 tsp baking powder; 1 tbsp currants

Oostenrijkse vitaal koekjes

Print recept

Knapperige en gezonde havermoutkoekjes.

Auteur: With Added Love
Vb tijd: 25 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totaal: 35 minuten
Aantal: 16 kleine koekjes 1x

Ingrediënten

Schaal

25 g ongezoete cornflakes (uit de natuurwinkel)
50 g havermout
50 g kokosrasp
10 g (gepelde) sesamzaadjes
10 g zonnebloempitten
10 g pompoenpitten
snufje zout
20 g kokosolie
10 g kokosbloesem suiker
1 volle eetlepel honing
1/2 ei, ongeveer 20 g
0,25 tl bakpoeder
1 volle eetlepel krenten

Bewaar een pin van dit recept:

instructies

verwarm de oven voor op 170 °C.
weeg de cornflakes af in een grote kom en vermaal het met je handen.
voeg de havermout, kokosrasp, zaden, pitten en een snufje zout toe.
smelt in een pannetje de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker en honing.
laat dit ongeveer 4 minuten pruttelen zodat de suiker karameliseert.
giet de karamel over het droge mengsel en roer alles goed door elkaar.
klop een ei goed los in een beker of kommetje en giet de helft bij het mengsel. Weer goed roeren.
dan is het bakpoeder aan de beurt, weer roeren.
en als laatste de krenten erdoor mengen.
bekleed een bakplaat met bakpapier.
zet daar een (rond) uitsteekvormpje op (Ø 4 cm).
vul deze met een theelepel met vulling. Druk met de bolle kant van de lepel de vulling goed aan en haal dan voorzichtig het uitsteekvormpje weg.
herhaal dit totdat je alle vulling opgemaakt hebt.
bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven.
eventueel de koekjes omdraaien en nog 5 minuten bakken voor extra crunchiness.

Find it online: https://withaddedlove.com/nl/healthy-oatmeal-cookies/