knapperige salade met rode quinoa, druiven en feta.
Auteur:With Added Love
Vb tijd:15 minuten
Kooktijd:15 minuten
Totaal:35 minuten
Aantal:4 personen 1x
Ingrediënten
Schaal
4 el olijfolie
50 g havervlokken
2 el balsamico azijn
175 g rode quinoa
1 kleine krop romana sla
150 g pitloze rode druiven
150 g pitloze witte druiven
zwarte olijven
100 g feta
instructies
verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de havervlokken al roerende goudbruin.
schenk er 1 eetlepel balsamico azijn over en wat zout & versgemalen peper. blijf goed roeren totdat de balsamico azijn verdampt is.
let op: havervlokken kunnen snel verbranden, dus blijf niet te lang roeren & verwijder de pan op tijd van het vuur. spreid de vlokken uit op een plat bord om daar verder af te koelen.
verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de quinoa al roerend 2 minuten.
schenk er 1 eetlepel balsamico azijn over plus 350 ml water. voeg wat zout toe en laat de quinoa 8 minuten afgedekt zachtjes koken.
haal vervolgens de deksel eraf, zet het vuur hoog en blijf roeren totdat al het water verdampt is en de quinoa (deels) gepoft is. laat de quinoa tot lauwwarm of geheel afkoelen.
meng op een grote schaal de quinoa, in repen gesneden sla, gehalveerde druiven en olijven en blokjes feta.
sprenkel er wat extra olijfolie en balsamico azijn overheen.
