in de winkel zag ik een pak bloemkoolrijst liggen. en vaker als ik een product niet ken, dan neem ik het mee om te experimenteren. Nou deze keer pakte dat heel goed uit!
deze bloemkoolrisotto is veel makkelijker te maken dan risotto van rijst (je kan gerust tussendoor even wat anders doen zonder dat het aanbrandt). en de risotto is ook minder machtig, ondanks dat ik lekker veel plantaardige room heb gebruikt. hier thuis een blijvertje!
Bloemkoolrisotto met paddenstoelen
Romige plantaardige risotto.
- Vb tijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Totaal: 45 minuten
- Aantal: 2 personen 1x
Ingrediënten
Schaal
- scheutje olijfolie of wat boter
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 150 g kastanjechampignons
- 400 g bloemkoolrijst
- fijngehakte basilicum of peterselie
- geraspte geitenkaas
- ½ blokje kippen- of paddenstoelenbouillon
- 1 pakje haver- of soja kookroom
- worcestershiresaus (naar smaak)
instructies
- snipper een ui.
- fruit de ui in wat olie op laag vuur.
- pers de knoflook erboven uit en roer door.
- veeg ondertussen de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes. Bak ze een minuut of 3 mee.
- los het bouillonblokje op in 150 ml kokend water.
- voeg bouillon en kookroom toe aan de pan en roer goed door.
- laat de saus 30 minuten indikken op een laag/medium vuurtje, roer af en toe door.
- als de saus voldoende is ingedikt breng je het geheel op smaak met worcestershiresaus, peper en zout.
- roer de rauwe bloemkoolrijst 2-3 minuten door de warme saus. proef af en toe of de bloemkool al gaar is (maar nog wel een bite heeft).
- bestrooi de risotto met basilicum of peterselie en rasp er wat geitenkaas over.
- klaar is je heerlijke paddenstoelen bloemkoolrisotto!
Bewaar een pin van dit recept:
Geef een reactie