begin je weekend goed met deze banaan ontbijtmuffins. warm en vers uit de oven zijn ze het lekkerst!
Glutenvrije ontbijtmuffins met banaan
glutenvrije ontbijtkoekjes van havermout en banaan.
- Vb tijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Totaal: 45 minuten
- Aantal: 12 muffins 1x
Ingrediënten
Schaal
- 2 rijpe bananen
- 150 g havermeel
- 8 el havermout
- 100 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 160 ml amandelmelk (ongezoet)
- 100 g kokosolie (gesmolten)
- 4 el honing
- 2 eieren
- eventueel: (rood) fruit (vers of uit de diepvries)
instructies
- verwarm de oven voor op 180 °C.
- prak de bananen.
- meng het havermeel, havermout, boekweitmeel, bakpoeder en kaneel in een grote kom.
- klop in een andere kom de amandelmelk, kokosolie, banaan, honing en eieren een paar minuten.
- meng de inhoud van de 2 kommen goed door elkaar.
- voeg eventueel 200 g (bevroren) bosbessen toe of in stukjes gesneden bramen.
- verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes.
- bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar.
Bewaar een pin van dit recept:
notities
lekker met (bevroren) bosbessen of bramen. Je kan de muffins invriezen of in de koelkast bewaren. Warm ze desnoods weer 10 minuten op in oven.
Wat dacht je van pannenkoeken of onbijtkoekjes volgend weekend?
Geef een reactie