Glutenvrije ontbijtmuffins met banaan
glutenvrije ontbijtkoekjes van havermout en banaan.
- Vb tijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Totaal: 45 minuten
- Aantal: 12 muffins 1x
Ingrediënten
Schaal
- 2 rijpe bananen
- 150 g havermeel
- 8 el havermout
- 100 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 160 ml amandelmelk (ongezoet)
- 100 g kokosolie (gesmolten)
- 4 el honing
- 2 eieren
- eventueel: (rood) fruit (vers of uit de diepvries)
instructies
- verwarm de oven voor op 180 °C.
- prak de bananen.
- meng het havermeel, havermout, boekweitmeel, bakpoeder en kaneel in een grote kom.
- klop in een andere kom de amandelmelk, kokosolie, banaan, honing en eieren een paar minuten.
- meng de inhoud van de 2 kommen goed door elkaar.
- voeg eventueel 200 g (bevroren) bosbessen toe of in stukjes gesneden bramen.
- verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes.
- bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar.
Bewaar een pin van dit recept:
notities
lekker met (bevroren) bosbessen of bramen. Je kan de muffins invriezen of in de koelkast bewaren. Warm ze desnoods weer 10 minuten op in oven.
