voor de cake:

1. verwarm de oven voor op 175 °C.
2. was de sinaasappels grondig.
3. zet de sinaasappels in een pan en overgiet ze met water. Breng aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken.
4. laat het water goed afkoelen voordat je de sinaasappels eruit haalt.
5. snijd boven een kom of diep bord de sinaasappels in vieren en verwijder de pitten en harde boven/onderkant.
6. pureer ze grof in de keukenmachine (het moet niet te vloeibaar worden).
   • zorg ervoor dat je het sap zo goed mogelijk opvangt.
   • je kan de sinaasappels ook met de hand in kleine stukjes snijden.
   • het klinkt misschien gek om de sinaasappels met schil en al te verwerken, maar dat geeft juist een heerlijk aroma aan de cake.
   • eventueel kan je sinaasappels met een wat dunnere schil kopen.
7. klop de eieren & ahornsiroop met een mixer luchtig. voeg tijdens het mixen de vanille en olijfolie toe.
8. spatel voorzichtig de droge ingrediënten (polenta, meel, bapkoeder, zout) en het sinaasappelmengsel erdoorheen.
9. bekleed een springvorm met bakpapier en giet het beslag er voorzichtig in.
10. het beslag is vrij vloeibaar, dus zet het voorzichtig in de oven.
11. bak de cake zo'n 30-35 minuten of totdat hij mooi bruin en gaar is (een prikker moet er schoon uitkomen).

voor de siroop:

1. maak terwijl de cake in de oven staat de siroop: verwarm hiervoor in een steelpannetje het sap en de honing, totdat de honing opgelost is en het mengsel warm is (hoeft niet te koken).
2. prik zodra de cake uit de oven is met een saté prikker gaten in de cake. Het mogen er best veel zijn, zodat de siroop straks goed opgenomen wordt door de cake.
3. giet de siroop voorzichtig over de cake.
4. laat de cake in de vorm afkoelen. bedek de cake en zet 'm weg op een droge, koele plaats.
5. laat 'm het liefst een nacht staan, zodat de siroop goed kan intrekken.
6. geniet van deze goddelijke traktatie!