Pompoen ontbijtkoek
smeuïge en kruidige ontbijtkoek met pompoen, havermeel en kokosbloesemsuiker.
- Vb tijd: 30 min
- Kooktijd: 35 min
- Totaal: 65 minutes
- Aantal: 1 cake 1x
Ingrediënten
Schaal
- 200–250 g pompoen
- 20 g kokosolie
- 1 ei
- 100 g havermeel
- 2,5 tl speculaaskruiden
- 0,5 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- 30 g kokosbloesem suiker
Bewaar een pin van dit recept:
instructies
- verwarm de oven voor op 180 °C.
- schil de pompoen, snij in stukjes en kook deze in een laagje water gaar (6-9 minuten).
- giet de pompoen af en blend deze in de keukenmachine samen met de kokosolie tot een gladde mousse.
- voeg het ei toe en meng nog even goed.
- doe alle overige ingrediënten in een kom en roer goed door.
- spatel het pompoenmengsel door de droge ingrediënten.
- doe het beslag in een cakevorm en strooi er wat pompoenpitten overheen.
- bak de koek in 35 minuten gaar. Klaar wanneer je er een prikker insteekt en deze er droog uitkomt.
Find it online: https://withaddedlove.com/nl/recipe-for-gingerbread-cake/
