Deze doperwtensoep is een van mijn favorieten! Heerlijk met verse munt en een goede bite. Serveer het als lunch, of in een glas als aperitiefje of voorgerecht. Eet smakelijk!
Doperwtensoep met munt
Doperwtensoep met verse munt en kokosmelk.
- Vb tijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Totaal: 15 minuten
- Aantal: 3-4 personen 1x
Ingrediënten
Schaal
- 1 volle eetlepel kokosolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 450 g (bevroren) doperwten
- 1 tl zout
- 10 takjes verse munt
- 300 ml (biologische groente) bouillon
- 300 ml kokosmelk
instructies
- zet een soeppan op het vuur en smelt de kokosolie.
- fruit de ui en knoflook een paar minuutjes aan.
- voeg de doperwten, munt, bouillon en kokosmelk toe en breng de soep op smaak met wat zout.
- laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
- blend de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
Bewaar een pin van dit recept:
Deze wortelsoep met gember en kokos.
Geef een reactie